Маринованный чеснок на лето: рецепт, который точно получится

Лето — идеальное время для заготовок, особенно если речь идёт о чесноке: сейчас он созревает, его удобно чистить, а вкус и аромат особенно яркие. Рассказываем, как правильно замариновать чеснок в июле, чтобы сохранить его на весь год.


Маринованный чеснок — универсальная заготовка. Его можно добавлять к мясу, подавать к картофелю, использовать как ароматную закуску. В июле — в пик чесночного сезона — самое время заняться консервацией. В этом рецепте — проверенная дозировка, без лишних ингредиентов и с понятной инструкцией. Подходит даже для новичков.

Ингредиенты:
— Чеснок — 2 кг
— Острый перец — 1 шт.
— Петрушка — 1 пучок
— Лавровый лист — по 1 шт. в банку
— Чёрный перец горошком — по 3–4 горошины
— Паприка — щепотка
— Соль крупная — по 1 ч. л. на банку
— Уксус 70% — по 1 ч. л. на банку
— Зелёный укроп (для вкуса) — по желанию

Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Подготовьте стеклянные банки объёмом 700 мл. Хорошо вымойте их и простерилизуйте.
Шаг 2. На дно каждой банки выложите: лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, немного паприки, мелко нарезанную петрушку и немного острого перца.
Шаг 3. Очистите чеснок и равномерно распределите его по банкам, оставляя сверху 1,5–2 см свободного пространства.
Шаг 4. Добавьте в каждую банку 1 ч. л. крупной соли.
Шаг 5. Залейте кипяток до уровня 1,5 см от горлышка. Затем добавьте по 1 ч. л. уксуса (70%).
Шаг 6. Закройте банки простерилизованными крышками.
Шаг 7. Установите банки в кастрюлю с полотенцем на дне, залейте горячей водой до «плечиков» и стерилизуйте 15 минут на медленном огне.
Шаг 8. Плотно закатайте крышки. После остывания храните в прохладном месте.

Энергетическая ценность (на 100 г):
• Калорийность — 43 ккал
• Белки — 1.8 г
• Жиры — 0.3 г
• Углеводы — 9.0 г

Совет по подаче:
Маринованный чеснок особенно хорош с отварным картофелем, мясными блюдами или как часть ассорти на праздничном столе. Перед подачей можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью.

Рекомендации по хранению:
Готовый чеснок можно хранить в прохладном, тёмном месте до 12 месяцев. После открытия банки — в холодильнике не более 2 недель.

Совет от Светланы:
Если вам трудно чистить большое количество чеснока, замочите головки в тёплой воде на 15–20 минут — шелуха станет мягче и снимется легче. Такой способ сэкономит время и силы.


Этот рецепт особенно актуален в июле, когда чеснок поспевает и его легко чистить. Простая рецептура, минимум ингредиентов и максимум вкуса — отличная основа для домашнего запаса и кулинарных экспериментов.

Фото: соцсети

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.