Пряные баклажаны с имбирем – ароматная восточная закуска

История блюда

Блюда из баклажанов широко распространены в азиатской кухне. В Китае и Японии их готовят с пряными соусами, карамелизируют в меде или запекают с пастой мисо. В этом рецепте используются традиционные восточные ингредиенты, создавая гармоничное сочетание сладкого, кислого и острого вкусов.

Ингредиенты:
• Баклажаны – 500 г
• Масло для жарки (лучше кунжутное) – 3 ст.л.
• Зелёный лук – несколько стеблей
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь – 1 кусочек (около 2 см)
• Перец чили – 1 шт. (по желанию)
• Уксус винный – 2 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Бульон или вода – 100 мл
• Мёд – 1 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка баклажанов. Нарежьте их брусочками. Не стоит делать кусочки слишком маленькими, чтобы они не потеряли форму при жарке.
2. Обжаривание. Разогрейте на сковороде масло и порциями обжаривайте баклажаны до золотистой корочки. Переложите их на тарелку.
3. Приготовление основы для соуса. Лук, чеснок, имбирь и перец чили мелко нарежьте. Обжарьте на той же сковороде 1-2 минуты, пока не пойдёт аромат.
4. Добавление жидких ингредиентов. Влейте винный уксус, соевый соус и бульон. Доведите до кипения.
5. Тушение баклажанов. Верните баклажаны в сковороду, накройте крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.
6. Глазировка. Добавьте мёд, перемешайте и готовьте ещё 5 минут без крышки, пока соус не уварится и не загустеет.
7. Подача. Разложите баклажаны по тарелкам, посыпьте зелёным луком.

Энергетическая ценность (на 100 г):
• Калории: ~120 ккал
• Белки: ~2 г
• Жиры: ~8 г
• Углеводы: ~10 г

Совет от Светланы

Если хотите добавить блюду ещё больше азиатского колорита, посыпьте его обжаренными кунжутными семечками перед подачей. Также можно использовать вместо мёда сироп агавы или кленовый сироп для вариации вкуса.

Рекомендации по подаче
• Подавать баклажаны можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к отварному рису или лапше удон.
• Отлично сочетаются с освежающим огуречным салатом с кунжутом и соевым соусом.
• Перед подачей можно сбрызнуть блюдо небольшим количеством лимонного сока для баланса вкуса.

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. Следите за последними новостями, подписывайтесь и присылайте свои материалы в наш телеграм-бот.