Секрет венского печенья от Седовой: тёртый пирог с повидлом

Венское печенье – это изысканное песочное лакомство, которое буквально тает во рту. Этот десерт известен своим хрустящим, рассыпчатым тестом и сладкой начинкой из густого повидла. Его готовят в виде пирога, который после выпечки разрезается на порционные кусочки.

Ингредиенты

Для теста:
• Мука – 400 г (3 стакана)
• Маргарин – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 0,5 стакана
• Сода – 0,5 ч. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.

Для начинки:
• Повидло – 400 мл

Способ приготовления

1. Подготовка теста. В миске смешать муку с содой, натереть в неё маргарин и тщательно растереть всё в крошку.
2. Соединение ингредиентов. В отдельной ёмкости взбить яйцо с сахаром, добавить майонез и сок лимона. Тщательно перемешать и соединить с мучной крошкой.
3. Охлаждение. Тесто разделить на три части. Одну треть убрать в морозильник на 40 минут, оставшееся тесто отправить в холодильник.
4. Формирование пирога. Достать охлаждённое тесто из холодильника, раскатать его в пласт толщиной 3–4 мм прямо на пергаменте, затем перенести его на противень.
5. Добавление начинки. Равномерно распределить повидло по поверхности теста.
6. Тёртая верхушка. Достать тесто из морозильника и натереть его на крупной тёрке поверх начинки.
7. Выпекание. Разогреть духовку до 180°С и выпекать пирог около 20 минут на режиме конвекции.

Полезные советы от Светланы Седовой
• Для более насыщенного вкуса можно использовать в тесте сливочное масло вместо маргарина.
• Повидло лучше брать густое – яблочное, абрикосовое или сливовое. Если оно жидковато, стоит немного уварить его на слабом огне.
• После остывания пирог будет легче нарезать на ровные кусочки, поэтому не торопитесь с подачей.

Фото: соцсети.

ИЗНАНКА – другая сторона событий. Главные новости, аналитика и экспертные рекомендации. Подписывайтесь и делитесь своими новостями в нашем телеграм-боте.