Воздушное суфле из тыквы

В этом году у многих на дачах вырос достойный урожай тыкв. Жаркая летняя погода этому способствовала. Но что же сделать из прекрасных овощей с оранжевой мякотью? Кашу, оладья? Суфле!

Получится аотрясающий десерт. И много времени на его приготовление точно не потребуется.

Ингредиенты:

- Тыква — 250 г (вес в очищенном виде)
- Сливочное масло — 40 г + для смазывания
- Сахар — полторы столовых ложки
- Мука — 40 г
- Молоко — 150 мл
- Яйца — 3 штуки
- Соль — 1 щепотка
- Крахмал — 1 чайная ложка ложка

Приготовление:

Тыкву крупно нарежьте. Отварите на пару или в небольшом количестве воды за 20-30 минут, пока она не станет мягкой. Остудите, измельчите с помощью блендера в пюре или протрите сквозь мелкое сито.

Формы для суфле смажьте маслом и посыпьте 1 чайной ложкой сахара. Разогрейте духовку до 180 °С.

Разогрейте оставшееся сливочное масло в сотейнике. Всыпьте к нему муку и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
Выключите огонь. Влейте к муке тёплое молоко, тщательно перемешайте.

Желтки взбейте венчиком. Добавьте их и тыквенное пюре к молочной массе, перемешайте.

Белки взбейте миксером с щепоткой соли в устойчивую пену. Всыпьте крахмал, взбейте ещё раз. Осторожно вмешайте белки к тыквенной массе.
Разлейте в подготовленные формы. Выпекайте суфле 15-20 минут до золотистого цвета.

Фото: Соцсети