В чём польза куриного бульона

Кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета Ольга Сайно рассказала об истории куриного бульона, его полезных свойствах и о том, кому он может навредить.

История куриного бульона уходит корнями в глубокую древность: учёные нашли упоминания о нём в египетских папирусах, которым более трёх тысяч лет. Столетия спустя древнегреческий врач Диоскорид описал его как лекарство, благоприятно влияющее на организм больного. Его предположения подтвердил Авиценна, а в XII веке еврейский врач и раввин Моисей Маймонид прописывал куриный бульон пациентам с астмой и простудными заболеваниями, за что позже его прозвали «еврейским пенициллином».

Современная наука подтвердила лечебные свойства бульонов. В 2000 году американские пульмонологи доказали, что куриный бульон действительно помогает при простуде. Он полезен и спортсменам: восстанавливает электролитный баланс, помогает при тренировках, восстановлении и наращивании мышц.

Куриный бульон содержит необходимые организму вещества, включая важные для иммунитета аминокислоты и L-карнитин, способствующий транспорту жирных кислот в жизненно важные органы. Добавление специй усиливает отхаркивающее действие, приводит к приливу крови к слизистым и улучшает иммунитет.

Однако Сайно предупреждает, что бульоны, особенно наваристые и жирные, могут быть вредны при некоторых заболеваниях. Они противопоказаны при обострении гастрита, панкреатита, желчнокаменной болезни, подагре и заболеваниях почек. Также бульоны, сваренные из некачественного мяса с использованием гормонов роста и антибиотиков, могут содержать вредные вещества.

Оптимальный вариант — бульон из домашней курицы или качественного мяса, сваренный на медленном огне с овощами. При наличии хронических заболеваний перед употреблением бульонов следует проконсультироваться с врачом.

Фото: ria.ru