В Австралии шефа уволили из-за пиццы с ананасом
Итальянец отказался выполнить заказ, и спор о начинке затронул даже его планы остаться в стране.
В La Costa готовились к большому банкету. Заказчик, который собирался потратить более 15 тысяч австралийских долларов, попросил пиццу с ветчиной и ананасами. Тамбурелла готовить её не стал. Для него такое сочетание было оскорблением итальянских кулинарных традиций.
На разбирательстве в австралийской комиссии по трудовым отношениям выяснилось, что за четыре года работы шеф трижды отказывался добавлять ананасы. Владелец заведения Эллиот Ингрэм говорил, что и сам не считает такую пиццу любимым блюдом, но в ресторан приходят исполнять заказы гостей. К разногласиям из-за рецепта добавились жалобы руководства на общение повара с коллегами и его поведение во время работы.
В мае Тамбуреллу уволили. Он попытался оспорить решение и утверждал, что причиной могла стать также травма руки, полученная на работе. Однако комиссия отклонила заявление из-за пропущенного срока подачи. Было ли увольнение законным по существу, она не решала.
Последствия вышли далеко за пределы кухни. Более трёх лет шеф оформлял постоянное проживание в Австралии при поддержке работодателя. После увольнения эта поддержка прекратилась, и процесс придётся начинать заново.
Сам ресторан La Costa закрылся в июле, когда закончился договор аренды. Тамбурелла нашёл работу в другом итальянском заведении Брисбена.
В новом ресторане пиццы с ананасами в меню нет. А спор, который начинался с пожелания клиента, в итоге оказался гораздо серьёзнее гастрономического: он затронул работу, миграционные планы и право повара на отказ.
Изображение: редакция ИЗНАНКИ.
