Россиян предупредили о грядущем подорожании шаурмы

Шаурма в России продолжит дорожать на фоне роста себестоимости, налоговой нагрузки и изменений на рынке труда. По прогнозам экспертов, к концу 2026 года цена за порцию может достичь 300–320 рублей.

Заместитель генерального директора сети СВШ Владимир Балясников пояснил журналистам сетевого издания «Газете.Ru», что в 2025 году цены на шаурму в сети выросли на 18–22% — с 220 до 260–270 рублей. Основные причины: удорожание курицы (на 25%), говядины (до 30%), лаваша (15%) и рост коммунальных услуг (12%). В 2026 году ожидается дополнительное повышение на 15–20%.

Рынок также ждут структурные изменения. Известно, что в 2025 году в России закрылось около 35,4 тысячи заведений общепита, а в 2026-м число закрытий может вырасти ещё на 5%, превысив пандемийные показатели. Мелкие игроки уходят в тень или закрываются из-за роста налогов и кадрового голода, особенно на фоне ограничений на работу мигрантов.

Несмотря на это, шаурма сохраняет популярность. В Москве и Подмосковье трафик вырос на 10–12%, а средний чек за счёт комбо-предложений достиг 600 рублей. Эксперты прогнозируют консолидацию рынка вокруг сильных сетей: слабые точки закроются, но формат останется востребованным.

Фото: istockphoto.com