Россияне массово пересаживаются на белую икру

Россияне стали активнее скупать белую икру из-за дороговизны красной. Как свидетельствуют данные аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», за первые девять месяцев 2026 года количество покупок белой икры выросло на 19% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Медианная цена килограмма такой продукции составила 759 рублей.
Наиболее заметно вырос спрос на икру минтая — число покупок увеличилось на 22%. Икру трески стали приобретать на 19% чаще, а икру сельди — на 15%. При этом средняя стоимость килограмма икры минтая за девять месяцев составила 857 рублей, трески — 750 рублей, сельди — 920 рублей. В сегменте белой икры доминирует минтай — на него приходится больше четверти всех покупок в штучном выражении. По оценке аналитиков, потребители всё чаще выбирают более доступные виды икры, а продажи этих категорий растут как в натуральном, так и в денежном выражении.

Красная икра в этом году фактически перешла в премиальный сегмент. Медианная стоимость натуральной зернистой икры лососевых в январе—сентябре 2026 года достигла 17 060 рублей за килограмм — на 59% выше, чем годом ранее. Реакция покупателей последовала незамедлительно: число покупок красной икры сократилось на 17%. В сентябре цена пробила отметку в 19 340 рублей, прибавив 73% к прошлому году, а количество транзакций рухнуло на 29%.

Причина — провальная лососевая путина. За январь—август 2026 года в России произвели 3,1 тыс. тонн лососевой икры — на 68,9% меньше, чем годом ранее. По данным Росрыболовства, вылов тихоокеанских лососей составил около 92 тыс. тонн при первоначальном прогнозе в 227 тыс.

На фоне подорожания натуральной икры растёт и производство заменителей. В январе—августе 2026 года выпуск имитированной икры вырос на 28,9%, до 2,6 тыс. тонн, а количество её покупок увеличилось на 14%. Средняя цена упаковки — 595 рублей. Однако белая икра остаётся более натуральной и при этом доступной альтернативой. Как отмечают эксперты, для многих семей, которые раньше покупали 200 граммов горбуши на праздник, переход на килограмм качественной икры минтая для утренних бутербродов стал не компромиссом, а осознанным гастрономическим выбором.

Фото: Соцсети