Россияне переходят с красной икры на белую

С сентября 2024 по август 2025 года россияне значительно изменили свои предпочтения в выборе икры: продажи белой икры (из сельди, минтая, трески и других видов рыбы) выросли на 27,8% в натуральном выражении, тогда как реализация красной икры за тот же период сократилась на 32,6%.

Особо следует отметить рост популярности икры мойвы (+17,7%), которую также относят к категории белой икры.

Основной причиной переориентации спроса стало подорожание красной икры, а также изменение потребительских привычек — как отмечает управляющий партнёр Agro & Food Communication Илья Березнюк, востребованность икры минтая и щучьей икры стабильно растёт на 4–8% в год благодаря активному продвижению этих продуктов на рынке. Тенденция свидетельствует о структурных изменениях на рынке морепродуктов, где потребители всё чаще ищут доступные альтернативы традиционным деликатесам без потери качества.

Фото: 7ooo-ru.livejournal.com