Готовим пирожки с капустой по рецепту XXI века

Как и традиционный луковый суп во Франции, пирожки с капустой на Руси считались блюдом для бедняков. Капуста была очень доступной и выпечка с ней или щи из неё получались довольно бюджетными. Но со временем вкусовые качества пирожков с капустой распробовал и богатый люд. Блюдо стало популярным и теперь является национальным.

По этому поводу предлагаем приготовим пирожки с капустой по рецепту XXI века.

Ингредиенты для теста:
Кефир — 250 г;
Соль — 1 чайная ложка;
Яйцо — 1 штука;
Растительное масло — 20 мл;
Мука — 350 г;
Разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Ингредиенты для начинки:
Растительное масло — 20 мл;
Лук — 1 штука;
Капуста — половина кочана.;
Соль — половина чайной ложки;
Томатная паста — 1 столовая ложка.

А теперь приступим к кулинарной магии!

В тёплый кефир высыпаем соль, разбиваем яйцо, вливаем растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Просеиваем в кефир муку и разрыхлитель, замешиваем лопаткой, а затем руками тесто.
Тесто кладём в тару, накрываем плёнкой и оставляем на 20 минут. В это время нарезаем лук мелкими кубиками, натираем на крупной тёрке морковь, шинкуем капусту для начинки.
В сковороде слегка обжариваем лук, добавляем морковь и капусту. Тушим капусту до уменьшения в размерах, солим, перемешиваем.
Кладём к капусте томатную пасту, перемешиваем с капустной начинкой.
Тесто делим на две одинаковые части. Одну из частей раскатываем в тонкий прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.
Делим пласт на квадраты 7 на 7 см. В квадратах делаем небольшие углубления миской равной по диаметру размеру квадрата. В круги выкладываем капустную начинку.
Раскатываем аналогично второй пласт, накрываем им начинку. Соединяем промежутки без начинки между двумя пластами. Миской делим пласт на пирожки.
В сковороде на растительном масле обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.