Праздничная утиная грудка с карамелизированным ананасом

Утиная грудка – классика французской кухни, а сочетание её сочного, насыщенного мяса со сладостью карамелизированного ананаса создаёт баланс вкусов и элегантное блюдо для праздничного стола. Этот рецепт, вдохновлённый французской гастрономией, адаптирован для домашнего приготовления, чтобы каждый мог почувствовать себя шеф-поваром.

Ингредиенты:

• Большая утиная грудка (две половинки) – 400 г
• Ананас консервированный – 6-8 колец
• Жидкий мёд – 1,5 ст. л.
• Уксус (лучше винный) – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка утиной грудки:
• Сделайте сетчатые надрезы на кожуре утиной грудки, не задевая мясо – это поможет жиру лучше вытопиться.
• В миске смешайте мёд, уксус, соль и перец, натрите этой смесью грудку и оставьте мариноваться 10–15 минут(или дольше, если есть время).
2. Обжаривание:
• Разогрейте сухую сковороду с толстым дном.
• Выложите грудку кожей вниз, обжаривайте 7 минут на среднем огне, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
• Переверните и жарьте ещё 4 минуты.
• Уберите грудку со сковороды и дайте ей отдохнуть.
3. Карамелизация ананаса:
• Вылейте излишки жира со сковороды.
• Добавьте ананасовые кольца, их сок (100 мл) и оставшийся маринад.
• Готовьте ананасы, часто переворачивая, пока они не покроются карамельной глазурью.
4. Финальная доводка:
• Уменьшите огонь до минимума, верните грудку на сковороду, накройте крышкой и томите ещё 5 минут.
• Альтернативный вариант: запеките утку с ананасами в духовке при 180°C в течение 15 минут.
5. Подача:
• Нарежьте грудку тонкими ломтиками по диагонали.
• Выложите на тарелку, окружите ананасами, полейте соком из сковороды.
• Подавайте горячим, наслаждайтесь!

Совет от Светланы

Чтобы сделать блюдо ещё интереснее, попробуйте добавить щепотку свежемолотого розового перца или немного свежего розмарина – это придаст утке пикантные нотки и аромат.

Рекомендации по подаче
• Отлично сочетается с рисом, пюре из батата или зелёным салатом.
• Можно подать с бокалом сухого белого вина или мягкого красного (например, Pinot Noir).
• В качестве дополнения можно использовать ореховый соус или бальзамический крем.

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. Следите за последними новостями, подписывайтесь и присылайте свои материалы в наш телеграм-бот.