Яркий салат из жареной свеклы и сладкого картофеля с фетой и грецкими орехами

Этот салат объединяет сладость жареного картофеля, землистую свеклу, соленую фету и хрустящие грецкие орехи. Он станет идеальным выбором для легкого ужина или дополнением к праздничному столу.

Состав:
• 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 средних свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 100 г рассыпчатого сыра фета
• 1/4 стакана поджаренных грецких орехов (по желанию)
• 2 столовые ложки свежей петрушки, рубленной

Для заправки:
• 1/4 стакана простого йогурта
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка меда
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Разогрейте духовку до 200°C. В миске смешайте кубики сладкого картофеля и свеклы с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите овощи на противень.
2. Запекание:
Жарьте овощи в духовке 25–30 минут, помешивая один раз в середине процесса, чтобы они равномерно приготовились и карамелизировались.
3. Приготовление заправки:
Пока овощи жарятся, в небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок, мед, соль и перец.
4. Сборка салата:
После того как овощи остынут, переложите их в большую миску. Добавьте фету, грецкие орехи (если используете) и рубленую петрушку. Полейте йогуртовой заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Подача:
Подавайте салат теплым или охлажденным. Он прекрасно сохраняет вкус и текстуру даже на следующий день.

• Для усиления вкуса можно добавить немного молотого кориандра или зиры при запекании овощей.
• Этот салат можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Фото: Соцсети
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот Изнанки.