«Не менее 85 градусов внутри»

Профессор Пироговского университета Наталья Шеина предупреждает: безопасное приготовление курицы требует особого внимания к температурному режиму. Даже когда мясо кажется готовым, внутренние слои могут оставаться сырыми, создавая идеальную среду для размножения сальмонеллы и других патогенных микроорганизмов. Для полного уничтожения бактерий температура внутри продукта должна достигать не менее 85 градусов, что требует длительной термической обработки — варки в течение часа или продолжительного тушения.

Кандидат медицинских наук Дмитрий Карпенко дополняет: куриное мясо — не единственный потенциально опасный продукт. В группе риска также находятся яйца и блюда с их содержанием, сырая рыба и морепродукты, молочные продукты и готовые салаты с майонезной заправкой. Особое внимание эксперт обращает на коварство сальмонеллы — заражённые продукты невозможно идентифицировать по внешнему виду, запаху или вкусу. Единственной надёжной защитой остаётся строгое соблюдение правил гигиены, контроль сроков годности и тщательная термическая обработка продуктов.

Фото: storage.googleapis.com