Готовим на праздник шах-плов

Далее наступает очередь лаваша. Им особым образом устилают промазанный сливочным маслом казан. Сам лаваш сдабривается маслом. На дно кладётся круг лепёшки. Остальной нарезается длинными ломтиками и выкладывается внахлёст на бортики формы, причём так, чтобы они свисали с краёв посуды. Затем в казан слоями помещают рис и мясо, а сверху «запечатывают» лавашными полосками: их подворачивают и укладывают веером поверх начинки. Сам казан накрывается фольгой и минимум часа на два отправляется в духовку. Готовый королевский плов вынимают из формы, аккуратно переворачивая её на блюдо. К гостям шах-плов выносят целиком. В ресторанах и на торжествах это часто делают под музыку, выключая свет и зажигая свечи.