Почему стоит замачивать орехи и семена: пробуждаем силу природы

Орехи и семена — ценный источник энергии и микроэлементов, но в сухом виде они могут вызывать тяжесть и плохо усваиваться. Замачивание помогает активировать их живую силу, делает вкус мягче, а питательные вещества — доступнее. Разбираемся, почему этот простой процесс так важен.


Не секрет, что орехи являются одной из самых «тяжёлых» для переваривания категорий сыроедной пищи. В сухом виде они твёрдые, горьковатые и нередко вызывают неприятные ощущения в желудке даже после небольшой порции.

Причина в том, что большинство орехов и семян продаются в «спящем» состоянии. В таком виде они содержат ферментные ингибиторы — вещества, которые блокируют активность ферментов и защищают семя от преждевременного прорастания. Именно эти ингибиторы придают горечь вкусу и мешают усвоению.

При контакте с водой в природе семя пробуждается, ферментные ингибиторы разрушаются, и запускается процесс прорастания. Благодаря этому химический состав ореха меняется: сложные вещества распадаются на более простые и легко усваиваемые.

Доктор Эдвард Хоуелл утверждает, что употребление сухих орехов нейтрализует часть ферментов, вырабатываемых организмом, что может даже приводить к нагрузке на поджелудочную железу.

Замачивание — естественный способ активировать ферменты и улучшить биодоступность орехов и семян. При замачивании:
• Ингибиторы разрушаются, горечь уходит.
• Повышается содержание витаминов и антиоксидантов.
• Белки расщепляются до аминокислот, а жиры — до жирных кислот.

Для замачивания нужно залить нежареные орехи или семена питьевой водой и оставить на несколько часов или на ночь при комнатной температуре. Утром их следует промыть и слить воду. Дожидаться ростков не нужно: процесс активации уже запущен.

Замоченные орехи становятся мягкими, сладковатыми, лучше усваиваются и приятнее на вкус. Их можно хранить в холодильнике около трёх дней, а при тщательном промывании и сушке — до недели.

Совет от Светланы:
Если хотите почувствовать лёгкость и настоящий вкус орехов, дайте им «проснуться». Добавляйте их в салаты, смузи или ешьте как самостоятельный перекус — вы заметите разницу уже после первых дней.


Замачивание орехов и семян — простой и доступный способ получить максимум пользы. Этот процесс помогает ощутить настоящую ценность природных продуктов и заботиться о своём теле более осознанно.

Фото: соцсети.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.