Роскачество обнаружило нарушения в 20 популярных марках сыра бри

Эксперты Роскачества провели масштабную проверку сыра бри с белой плесенью, изучив 20 торговых марок по 76 параметрам качества и безопасности. Хорошая новость: фальсификата не обнаружено – все образцы изготовлены из натурального молочного сырья. Однако ни один продукт не дотянул до российского Знака качества, а нарушения выявлены в большинстве проверенных сыров.

Серьёзные претензии касаются микробиологической безопасности: в семи образцах («Егорлык Молоко», Vitalat, Schonfeld, «ВкусВилл», Treville, «Городецкая сыроварня», Metro Chef) обнаружена условно-патогенная кишечная палочка. Ещё в семи сырах (White Cheese from Zhukovka, «Атон», Natura Selection и др.) выявлены не указанные в составе сырные дрожжи Geotrichum candidum – безопасные, но скрываемые производителями.

Маркировка тоже оказалась проблемной зоной: Schonfeld и Treville ввели потребителей в заблуждение относительно содержания белка и жира. Французский Fromager d’Affinos Excellence продавался без даты изготовления и данных импортёра, а его качество вызвало вопросы – эксперты отметили признаки перезрелости.

Технические несоответствия нашли даже в базовых характеристиках: сыр «Ришелье» имел творожистую консистенцию вместо положенной нежной, а 14 марок не прошли по параметру влажности – правда, эксперты связывают это скорее с устаревшими нормативами, чем с нарушениями технологии. Дополнительные претензии касались эстетики: потертости на корочке, нарушенный мицелий плесени и даже нехарактерный вкус плавленого сыра в одном из образцов.

Несмотря на выявленные проблемы, исследование подтвердило: российские любители бри могут не опасаться серьёзных угроз здоровью – патогенных микроорганизмов не обнаружено, а большинство нарушений касается либо маркировки, либо второстепенных параметров качества. Эксперты рекомендуют производителям уделять больше внимания соблюдению стандартов, а потребителям – тщательно изучать упаковку перед покупкой.

Фото: connexionfrance.com