Россия официально стала «кофейной» страной

Россия окончательно перешла из категории «чайных» стран в «кофейные». Переломный момент наступил ещё в 2016 году: тогда объём импорта кофе впервые в истории превысил объём ввоза чая на 4%.

Рост потребления оказался стремительным. В начале 2000-х годов среднедушевое потребление кофе едва достигало 200 граммов, но сейчас этот показатель вырос более чем в десять раз — до 2,1 килограмма на человека. По данным на 2026 год, около 70% россиян пьют кофе ежедневно, а треть жителей страны не могут начать рабочий день без чашки этого напитка.

На смену растворимому кофе из банки пришла полноценная кофейная культура: россияне прошли путь от знакомства с зерновым продуктом до увлечения отборными сортами. Ключевую роль в популяризации сыграла урбанизация и появление у жителей страны запроса на новый социальный ритуал. Кофе занял нишу утреннего и делового напитка, которая исторически принадлежала чаю, а решающим катализатором стала экспансия сетевых кофеен, сделавших качественный зерновой кофе доступным в каждом городе.

В последние годы наибольший вклад в кофейную культуру внёс формат «кофе с собой». В Москве за последний год количество точек продажи кофе навынос выросло на 5%, тогда как число классических кофеен сократилось на 12%. Одновременно крупные продуктовые ритейлеры начали использовать горячие напитки как инструмент привлечения покупателей: если несколько лет назад на магазины приходилось лишь 17% рынка, то сегодня эта доля достигла 35%. Продажи готового кофе в розничных сетях по итогам прошлого года увеличились на 50%.

При этом традиции чаепития в России остаются сильны: по данным другого исследования, 86% россиян пьют чай ежедневно. Однако кофе не просто догнал, а обогнал чай по популярности, особенно в категории утреннего и делового напитка, и теперь именно он определяет современную гастрономическую культуру страны.

Фото: tr.pinterest.com