Чем отличаются коровье, козье и овечье молоко
По составу и пищевой ценности эти они заметно отличаются
Овечье молоко — самое питательное. В нём больше белка и жира, а также кальция, фосфора и некоторых витаминов группы B. На 100 г продукта приходится около 5,6 г белка и 7,7 г жира.
Козье молоко — промежуточный вариант. По пищевой ценности оно находится между коровьим и овечьим. Содержит немного меньше лактозы, чем коровье, а за счёт более мелких жировых шариков может усваиваться несколько легче. Но при непереносимости лактозы считать его полноценной заменой коровьему молоку не стоит.
Коровье молоко — самое привычное. Оно остаётся самым распространённым вариантом. Одна из причин — экономика производства: козы дают меньше молока, чем коровы, а овцы — ещё меньше, поэтому козье и овечье молоко стоят дороже и остаются более нишевыми продуктами.
Иногда можно встретить рекомендации употреблять козье или овечье молоко тем, у кого аллергия на молоко от коровы. Козье и овечье молоко нельзя автоматически считать гипоаллергенными: некоторые молочные белки у разных животных похожи, поэтому возможна перекрёстная реакция.
Универсального «самого полезного» варианта нет. Чтобы решить, какое молоко взять, смотрите на пищевую ценность, реакцию организма и рацион.
Фото: kep.cdn.indexvas.hu
