Делаем сырники в сметанной заливке

Нежные творожные сырники, запечённые под сливочно-сметанным соусом — идеальный завтрак или десерт для всей семьи. Чтобы их приготовить, вам потребуется: творог — 500 г (лучше сухой, рассыпчатый), яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, манная крупа — 2 ст. ложки, соль — 1 щепотка, пшеничная мука — 1 ст. ложка + для панировки, растительное масло — 3–4 ст. ложки (для жарки), сметана (20-25%) — 250 г, сгущённое молоко — 100 г.

Приготовление:
1. Подготовка творожной массы. Творог протрите через сито или измельчите блендером до однородности. Добавьте яйцо, сахар, манную крупу и щепотку соли. Тщательно перемешайте до гладкой массы. Оставьте на 10–15 минут, чтобы манка набухла и смесь загустела. Затем добавьте столовую ложку муки и снова хорошо перемешайте.
2. Формовка и жарка. На рабочую поверхность или тарелку насыпьте немного муки для панировки. Сформируйте из творожной массы 8–12 одинаковых шариков, обваляйте их в муке и слегка приплюсните в толстые лепёшки. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте сырники на среднем огне с двух сторон до появления красивой золотистой корочки. Обжаренные сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
3. Подготовка заливки и запекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую) слегка смажьте маслом. В отдельной миске приготовьте соус: взбейте венчиком или вилкой сметану со сгущённым молоком до однородности. Переложите сырники в подготовленную форму в один слой. Равномерно залейте их сметанно-сливочной смесью. Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте 25–30 минут, пока верх не слегка подрумянится, а соус не загустеет.
4. Подача. Подавайте сырники тёплыми, прямо из духовки. По желанию их можно дополнительно полить оставшейся заливкой, сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами.

Чтобы сырники лучше держали форму, муку в тесто можно добавить не сразу, а после набухания манки. Если творог очень влажный, его можно отжать через марлю или добавить чуть больше манки и муки. Для аромата в творожную массу можно добавить ванилин или цедру лимона. Сырники в заливке особенно хороши на следующий день, когда они ещё больше пропитываются соусом.

Фото: Соцсети