«Цветаевский яблочный пирог» — лучший десерт для прохладной осени

Осень — сезон ароматной выпечки, а ещё — сезон сбора яблок и груш. Если семье уже приелась шарлотка или вы вовсе её не готовите, попробуйте приготовить цветаевский яблочный пирог. Нежный, тающий во рту десерт придётся по вкусу и детям, и взрослым!

Легенды приписывают появление этого пирога семейству Цветаевых, однако подтверждения тому не найдено, но и это не повод не попробовать классику.

Для начинки вам понадобятся яблоки (лучше с кислинкой), сахар, сметана жирностью 15-20%, немного ванили или ванилина, немного муки. Для теста подготовьте муку, сметану, сливочное масло.

Сначала нужно замесить тесто, похожее на песочное. Разотрите в крошку холодное сливочное масло (100 граммов) с 200 граммами муки. Добавьте три столовые ложки сметаны. В классическом рецепте теста больше никаких ингредиентов нет — оно должно быть абсолютно пресным, но можно добавить в тесто ПО вкусу немного сахара и соли. Замесите мягкое тесто, положите в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Для начинки почистите и нарежьте дольками яблоки (600 граммов). В миске соедините стакан сметаны, одно яйцо, стакан сахара, две столовые ложки муки, а также немного ванилина для аромата. Взбейте до однородности.

Тесто выложите в форму (при этом количестве ингредиентов подойдёт раздвижная форма 25 см в диаметре), сформируйте бортики. Можно убрать форму ещё на 20 минут в холод. Теперь выложите дольки яблок, залейте кремом и аккуратно постучите формой по столу, чтобы крем равномерно затёк между фруктами.

Выпекайте десерт 50 минут при 180 градусах. Верх пирога будет бледным, но так и нужно — лучше ориентироваться на готовность теста. Перед подачей охладите пирог.

Подавайте с ароматным чаем!

Фото: редакция ИЗНАНКИ