Оссобуко: классика итальянской кухни
Ароматная говядина, томлённая с овощами и белым вином

Ингредиенты (на 3–4 порции):
• 1 кг говяжьих голяшек (около 2 см толщиной)
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 3 стебля сельдерея
• 500 г помидоров
• 5–7 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. муки
• 200 мл белого сухого вина (можно безалкогольного)
• 300 мл мясного или овощного бульона
• 5–7 веточек тимьяна
• соль, перец, растительное масло
Для гремолаты:
• 1 ст. л. цедры лимона
• 2 ст. л. нарезанной петрушки
• 1 ст. л. чеснока (мелко рубленного)
Пошаговая инструкция:
1. Лук нарезать мелко, морковь — соломкой, сельдерей — тонко. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Чеснок — пластинками.
2. В глубокой сковороде или сотейнике обжарить лук, добавить морковь, затем сельдерей и чеснок. Жарить 5–7 минут.
3. На голяшках сделать неглубокие надрезы по краям. Обвалять в муке, стряхнуть лишнее. Обжарить мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку.
4. В ту же сковороду выложить помидоры, влить бульон и вино, посолить, поперчить, добавить тимьян.
5. Вернуть мясо в соус, сверху распределить овощи. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 2–4 часа.
Готовим гремолату:
Смешать чеснок, лимонную цедру и мелко нарезанную петрушку. За 5 минут до окончания тушения добавить гремолату к мясу. Можно также посыпать ею блюдо при подаче.
Совет по подаче:
Подавайте оссобуко с картофельным пюре, полентой или белым рисом, обязательно с ложкой — чтобы насладиться костным мозгом в центре. Он — главный деликатес этого блюда.
Совет от Светланы
Вкус живёт в медленности. Не торопите мясо — оно откроется, как книга, если дать ему время. Ароматы Италии — это не спешка, а симфония терпения.
Энергетическая ценность (на 100 г):
Калории: ~180 ккал
Белки: ~15 г
Жиры: ~10 г
Углеводы: ~6 г
Оссобуко — это не просто мясо. Это уют, аромат, путешествие в итальянскую деревню, где еда — это акт любви. Блюдо требует времени, но возвращает его в виде вкуса.
Фото: Соцсети.
ИЗНАНКА — другая сторона событий.
Ставьте лайки, следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.

Готовим пирожное «Картошка»
Это рецепт вкусного десерта, который готовится за 15 минут

Кабачковая икра на зиму: проверенный рецепт
Как приготовить вкусную кабачковую икру впрок — пошагово и точно

Маринованный чеснок на лето: рецепт, который точно получится
Пошаговая инструкция по консервации чеснока в сезон свежего урожая

Рецепт консервированного чеснока с укропом и острым перцем
Ароматная заготовка, которая порадует зимой

Шпинат: секрет здоровья и красоты на вашей кухне
Почему стоит включить шпинат в свой ежедневный рацион

Лавандовый чай: ароматный напиток для спокойствия и здоровья
Как правильно заваривать и зачем пить лавандовый чай

Салат из огурцов на зиму: острая и хрустящая закуска
Простой рецепт пряного салата для зимних заготовок

Как не заболеть от кондиционера в жару
Роспотребнадзор дал важные рекомендации

Маринованные крабовые палочки с перцем и луком: летняя закуска
Лёгкая и ароматная закуска для летних дней и праздничных ужинов

Почему стоит замачивать орехи и семена: пробуждаем силу природы
Замачивание делает орехи вкуснее, мягче и полезнее для здоровья

Рубленные куриные котлеты с кабачками: лёгкий и сочный рецепт
Сочные куриные котлеты с кабачками станут идеальным вариантом летнего ужина

Запеканка из курицы с кабачками и грибами — сочный летний ужин
Лёгкая и сытная запеканка из доступных ингредиентов для всей семьи

Малосольные острые помидоры: быстрый рецепт с летним вкусом
Простой способ приготовить пикантную закуску за пару часов

Тарталетки с морской капустой: бюджетная закуска на каждый день
Необычная и доступная закуска, которая украсит стол и порадует свежим вкусом

Литовский борщ на кефире: быстрый холодный суп для жарких дней
Легкий и яркий суп за 5 минут — освежает и удивляет вкусом

Мойва слабосолёная: простой рецепт для нежного вкуса
Лёгкий и быстрый способ приготовить вкусную слабосолёную мойву дома

Откуда на кухне берутся надоедливые дрозофилы
Как быстро от них избавиться

Буженина домашняя: ароматный рецепт для уютных вечеров
Как приготовить идеальную буженину дома — пошаговый рецепт с ароматными специя...

Пивной гусь: нежный вкус с оригинальной ноткой
Гусь, приготовленный в пиве, порадует мягкостью и удивительным ароматом

Как засолить сало в рассоле в домашних условиях
Проверенный способ засолки сала с мясной прослойкой — просто, вкусно, надолго