Сациви из курицы

Сациви — это не просто блюдо. Это атмосфера застолья, медленный огонь и яркий ореховый вкус с тёплыми специями. Вариантов приготовления множество, но основа всегда одна: нежная курица и насыщенный соус из грецких орехов.

Ингредиенты:

• Целая курица — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Уцхо-сунели (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка
• Шафран (если есть) — щепотка
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Сушёный чеснок — по вкусу

Для орехового соуса:

• Лук — 2 шт. (нарезать полукольцами)
• Грецкие орехи — 1,5 стакана
• Чеснок — 2 зубчика
• Уцхо-сунели — 1 ч. ложка
• Шафран — 1 ч. ложка
• Красный острый перец — 1 ч. ложка
• Сушёная кинза — 1 ч. ложка
• Корица — щепотка
• Белое полусухое вино — 0,5 стакана
• Кинза свежая — для подачи

Пошаговая инструкция:

1. Разделайте курицу. Кости и кожу залейте холодной подсоленной водой и поставьте вариться — этот бульон пригодится позже.
2. Филе нарежьте на средние кусочки, приправьте солью, перцем, уцхо-сунели, шафраном, маслом и сушёным чесноком. Обжарьте на мангале или сковороде до румяности.
3. Нарезанный лук обжарьте до золотистости.
4. Измельчите орехи с чесноком в блендере. Добавьте жареный лук и снова измельчите до однородной массы.
5. Влейте немного процеженного бульона, чтобы получить пасту. Переложите в миску.
6. Добавьте специи: уцхо-сунели, шафран, перец, сушёную кинзу, корицу и ещё немного бульона. Перемешайте.
7. Переложите смесь на сковороду, добавьте вино и упаривайте, постоянно помешивая. По мере загустения подливайте бульон и снова упаривайте.
8. Когда консистенция станет шелковистой и густой, добавьте обжаренную курицу, перемешайте и прогрейте всё вместе 5 минут.
9. Снимите с огня, украсьте свежей кинзой.

Совет по подаче

Сациви идеально подаётся тёплым или холодным, с лепёшками, свежим хлебом или рисом. Лучше дать блюду настояться несколько часов — вкус станет ещё глубже.

Совет от Светланы

Грузинская кухня — про щедрость, аромат и душу. Когда готовите сациви, не жалейте времени. Это блюдо «созревает» медленно, как хорошая история. И требует только одного — готовить с теплом.

Энергетическая ценность (на 100 г):
Калории: 280 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 5 г


Сациви — это не просто еда, а целый обряд вкуса, тепла и воспоминаний. Это блюдо с характером: терпеливое, насыщенное, гостеприимное. Оно создано для того, чтобы делиться. Готовьте с душой — и сациви ответит вам ароматом дома.

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.

Ставьте лайки, следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.