Сколько хранится салат оливье

И как продлить его годность.

Практически ни один новогодний стол не обходится без традиционного салата оливье. Зачастую его готовят в больших количествах, чтобы главного новогоднего блюда хватило каждому гостю. Когда праздник проходит, у многих возникает вопрос: как долго можно доедать салат?
Наиболее популярный соус для заправки оливье — майонез. В сочетании с вареными яйцами, овощами и колбасой он является идеальной средой для размножения вредных микроорганизмов. Важно помнить, что натуральный домашний майонез, не содержащий консервантов, уменьшает срок годности салата. 

Итак, сколько же можно хранить оливье? В холодильнике салат остается свежим до 12 часов. Если вы оставили блюдо при комнатной температуре, то доедать его можно только в течение шести часов. 

Если оставить салат без заправки, в сухом виде, то его срок годности увеличивается — оливье будет свежим в течение 18 часов. Есть и другие способы продлить жизнь блюду: можно использовать охлажденные продукты, хранить нарезанные ингредиенты в отдельных мисках, не хранить салат в алюминиевой таре. Лучшее место для хранения салата — задняя часть верхней полки холодильника. 

Как понять, что салат испортился и его пора отправлять в мусорное ведро? Во-первых, обратите внимание на запах: если он стал неприятным, лучше избавиться от остатков. Если у оливье кислый привкус, это говорит о том, что испортились огурцы. Колбаса при просрочке меняет цвет и покрывается налетом.